Pączki

Autor: omega369 (1790 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Ciasto domowe

Jako,że karnawał w pełni tak więc mamy trochę inne upodobania"słodyczowe". Dobrym tego przykładem mogą być pączki. Wprawdzie to jeszcze nie tłusty czwartek , ale co szkodzi poszaleć na tłusto w karnawale. Wprawdzie chyba każdy kraj ma swoje pączki różnie nazywane, ale te nasze polskie najbardziej mi smakują. Dlatego dzisiaj tradycyjne polskie pączki smażone na smalcu, gdyż takie są najlepsze.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

* 1 kg mąki
* 15 dag cukru
* 7 żółtek
* 1 jajko
* cukier waniliowy
* szczypta soli
* 10 dag drożdży
* 0,5 litra mleka
* 10 dag masła
* kieliszek spirytusu
* kilka kropli olejku spożywczego cytrynowego
* marmolada ( najlepsza różana)
* smalec

Sposób przygotowania

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 20 dag mąki i ok. szklanką letniego mleka, tak aby powstał rozczyn jak gęsta śmietana.
Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę (gęsty kogel mogel)
Mąkę przesiać do naczynia.
Dodać do niej żółtka,wyrośnięty rozczyn,resztę mleka, cukier waniliowy,spirytus,szczyptę soli i olejek cytrynowy.Można zamiast olejku zetrzeć skórkę z cytryny ( to dla tych, którzy nie boją się konserwantów zawartych w skórce). Nie zapomnieć o kieliszku spirytusu, bo dzięki niemu pączki się nie przypalają (chyba,że się o nich zapomni), a tłuszcz nie pryska.
Wyrabiać ciasto.
Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki wlać roztopione i ostudzone masło i całość wyrobić.
Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie formować niewielkie placuszki, nakładać marmoladę ( najlepsza jest różana, ale mało osiągalna) i robić kulki.
Z tej ilości ciasta wychodzi ok. 60-65 niewielkich kulek, które potem stają się dość sporymi pączkami.
Poczekać aż pączki ponownie wyrosną i dopiero piec.
Piec w dobrze nagrzanym smalcu w niezbyt dużej ilości po to, aby pączek miał tzw. obrączkę, która jest kwintesencją udanego pączka.
Przyozdobić według uznania.