Pączki
Jako,że karnawał w pełni tak więc mamy trochę inne upodobania"słodyczowe". Dobrym tego przykładem mogą być pączki. Wprawdzie to jeszcze nie tłusty czwartek , ale co szkodzi poszaleć na tłusto w karnawale. Wprawdzie chyba każdy kraj ma swoje pączki różnie nazywane, ale te nasze polskie najbardziej mi smakują. Dlatego dzisiaj tradycyjne polskie pączki smażone na smalcu, gdyż takie są najlepsze.
60 min
30 min
Składniki
- * 1 kg mąki
- * 15 dag cukru
- * 7 żółtek
- * 1 jajko
- * cukier waniliowy
- * szczypta soli
- * 10 dag drożdży
- * 0,5 litra mleka
- * 10 dag masła
- * kieliszek spirytusu
- * kilka kropli olejku spożywczego cytrynowego
- * marmolada ( najlepsza różana)
- * smalec
Sposób przygotowania
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 20 dag mąki i ok. szklanką letniego mleka, tak aby powstał rozczyn jak gęsta śmietana.
Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę (gęsty kogel mogel)
Mąkę przesiać do naczynia.
Dodać do niej żółtka,wyrośnięty rozczyn,resztę mleka, cukier waniliowy,spirytus,szczyptę soli i olejek cytrynowy.Można zamiast olejku zetrzeć skórkę z cytryny ( to dla tych, którzy nie boją się konserwantów zawartych w skórce). Nie zapomnieć o kieliszku spirytusu, bo dzięki niemu pączki się nie przypalają (chyba,że się o nich zapomni), a tłuszcz nie pryska.
Wyrabiać ciasto.
Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki wlać roztopione i ostudzone masło i całość wyrobić.
Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie formować niewielkie placuszki, nakładać marmoladę ( najlepsza jest różana, ale mało osiągalna) i robić kulki.
Z tej ilości ciasta wychodzi ok. 60-65 niewielkich kulek, które potem stają się dość sporymi pączkami.
Poczekać aż pączki ponownie wyrosną i dopiero piec.
Piec w dobrze nagrzanym smalcu w niezbyt dużej ilości po to, aby pączek miał tzw. obrączkę, która jest kwintesencją udanego pączka.
Przyozdobić według uznania.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Pączki wegańskie
-
Doughnuts, czyli pączki z dziurką
-
CHURROS ZAMIAST PĄCZKÓW W TŁUSTY CZWARTEK (BEZGLUTENOWE I GLUTENOWE)
-
Fritole, czyli beznadzienne pączki weneckie
-
pączki II
-
Pączki z dwoma dżemami
-
pyszne pączki w/g przepisu M. Kuronia...
-
Ryba smażona z pączkami
-
Pieczone pączki
-
Pączki bananowe. Bezglutenowe
-
Pączki wiedeńskie
-
Pączki według siostry Leonilli
Zaloguj się aby dodać recenzję