Pączki

Składniki

• * 1 kg mąki
• * 15 dag cukru
• * 7 żółtek
• * 1 jajko
• * cukier waniliowy
• * szczypta soli
• * 10 dag drożdży
• * 0,5 litra mleka
• * 10 dag masła
• * kieliszek spirytusu
• * kilka kropli olejku spożywczego cytrynowego
• * marmolada ( najlepsza różana)
• * smalec

Sposób przygotowania

1. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 20 dag mąki i ok. szklanką letniego mleka, tak aby powstał rozczyn jak gęsta śmietana.
   

2. Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę (gęsty kogel mogel)
   

3. Mąkę przesiać do naczynia.
   

4. Dodać do niej żółtka,wyrośnięty rozczyn,resztę mleka, cukier waniliowy,spirytus,szczyptę soli i olejek cytrynowy.Można zamiast olejku zetrzeć skórkę z cytryny ( to dla tych, którzy nie boją się konserwantów zawartych w skórce). Nie zapomnieć o kieliszku spirytusu, bo dzięki niemu pączki się nie przypalają (chyba,że się o nich zapomni), a tłuszcz nie pryska.
   

5. Wyrabiać ciasto.
   

6. Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki wlać roztopione i ostudzone masło i całość wyrobić.
   

7. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
   

8. Gdy ciasto wyrośnie formować niewielkie placuszki, nakładać marmoladę ( najlepsza jest różana, ale mało osiągalna) i robić kulki.
   

9. Z tej ilości ciasta wychodzi ok. 60-65 niewielkich kulek, które potem stają się dość sporymi pączkami.
   

10. Poczekać aż pączki ponownie wyrosną i dopiero piec.
    

11. Piec w dobrze nagrzanym smalcu w niezbyt dużej ilości po to, aby pączek miał tzw. obrączkę, która jest kwintesencją udanego pączka.
    

12. Przyozdobić według uznania.